Le plaisir de cuisiner....

     

     Comme souvent le dimanche nous recevons les enfants régionaux alors

 j'essaie de mettre les petits plats dans les grands.Les enfants apprécient

 dans l'ensemble , ma fille elle aussi connait bien la cuisine , moi j'apprecie

 ses verrines et ses ceuillères.

  

    FEUILLETE AU CHEVRE ET OLIVES NOIRES

  Pour 4 pers

 

 1 pâte feuilletée

 1 oeuf battu 

 1 bûche de chèvre cendré

 8 olives noires

 1 peu d'huile d'olive

 1 peu d'origan

 1 peu de farine

 

 Allumez le four à 210° . Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et

 découpez 4 rectangles de16cm x 8 cm . Posez les sur la plaque du four

 Badigeonnez les avec l'oeuf battu au pinceau

 Déposez dessus chaque rectangle 2 rondelles de fromage puiles entourer

 de morceau d'olives . Arrosez le fromage avec l'huile et parsemez d'origan.

 Faire cuire les feuilletés au four pendant 15 mn ,une fois la pâte gonflée et

 dorée et le chèvre fondu servez chaud avec une petite salade verte

 

 

   EPAULE D'AGNEAU AU MIEL

 

 1 epaule d'agneau

 3 cuill à s de miel liquide

 1 cuill à s de curcuma ou curry

 1 cuill à s de moutarde de dijon

 1 cuill à s de crème fraîche

 sel et poivre du moulin

 
 Préparez la marinade dans un bol , mettre le miel ,le curcuma , la moutarde

 et la crème fraîche . Battre le tout au fouet badigeonnez la viande au

 pinceau de cuisine avec la marinade et laissez reposez à température

 dans le plat de cuisson 1 heure. 

 Mettre un peu d'huile et enfournez pour 50 mn , retournez de temps en

 temps et badigeonnez avec la marinade .Piquez la viande avec une aiguille

 si le jus qui sort est rosé la viande est cuite ( selon comment on l'aime )

 Sortez la viande et la découpez et servir avec des flageolet et pomme de

 terre

 

 

 

 

    GATEAU AU YAOURT ET AU CITRON

 

 Pour 6 à 8 pers

 

 1 pot de yaourt au lait entier

 2 pots de sucre fin 

 3 pots de farine tamisée

 2 oeufs entiers 

 1/2 pot d'huile d'arachide

 1 sachet de levure

 1 sachet de sucre vanillé

 le zeste d'un citron 

 sel

 

 Préchauffez le four à 160°

 Mettre le yaourt dans un cul poule  (nettoyez le pot il servira de mesure)

 Ajoutez le sucre et mélangez puis incorporez la farine à petite dose , la

 levure et le sel  , remuez avec le fouet ,la pâte doit être lisse

  Mettre les oeufsun par un , l'huile le sucre vanillé et le zeste de citron

 mélangez bien à la cuillere de bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène

  Garnissez un moule à manqué de 22 cm de diametre , enfournez pour 50

 mn sans ouvrir la porte le temps de cuisson , Saupoudrez de sucre glace

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

   Avec le temps qu'il fait je ne peux pas bricoler dehors(jardin) ni même dans

 le garage avec le froid à cause de problème de santé   "fragilité coté

 poumon". Alors je m'instale devant l'ordi et je vais partager une recette de 

 " foie de porc " d'habitude je le prepare au vert c'est à dire frit avec

 beaucoup d'ail et de persil haché finement , cette foi je l'est fait aux raisins

 sec

 

    FOIE DE PORC AUX PETITS RAISINS

 

 Pour 4 pers

 

  4 tranches de foie

  3 cuill à s de concentré de tomates

  3 gousses d'ail

  1 feuille de laurier

  1/2 cube de bouillon de légumes

  2 cuill a s de raisins secs

  1 peu de farine

  1 peu d'huile 

  3 cuill à s de vinaigre de vin

 

 Coupez le foie en lanières , farinez le

 Metre le concentré dans une casserole avec l'ail , le laurier le1/2 cube de

 bouillon et 20 cl d'eau .Laisser à feu doux 5 mn

 Ajoutez les raisins à la sauce et faire cuire à feu  moyen

 Chauffez l'huile dans une poêle et saisissez le foie à feu vif . Versez le   

 vinaigre et grattez la poêle avec une spatule en bois pour dissoudre les

 sucs.

 Versez la sauce tomates sur la viande et servez de suite 

 

 

 

     

       Ce que l'on peu faire avec des restants de charcuterie et une petite

 barquette de mousseline de canard

 

  pour 1 assiette

 

 1/2 tranche de mousseline de canard

 1/2 tranche de bacon

 1/2 tranche de jambon de vendé

 3 tranches de saucisson sec

 2 tranches de chorizo doux

 1 cornichon 

 1 peu de mâche

 1 vinaigrette

 du persil pour le décor

  Il n'est pas toujours facil de vider le frigo des restes ,car bien des fois

 il y a plus de personne à tableque de reste alors on préfere faire du frais

  

 

 

 

 Après cette mise en âppétit j'avais fait 

 

  COTES DE PORC AUX POMMES ET GORGONZOLA

 

 4 côtes de porc

 20 gr de beurre 

 2 pommes

 100 gr de gorgonzola

 2 cuill d'huile d'arachide

 

  Chauffer l'huile dans une poêle à feu doux faite cuire les côtes 5 à 7  

 minutes de chaque coté .Réservez au chaud

  Epluchez les pommes et les épépinez  .Coupez les en dés et les faire

 sauter dans le beurre chaud dans une poêle ensuite ajoutez le gongorzola

 émietté et le faire fondre en remuant avec une spatule en bois pour

 obtenir une sauce onctueue.

  Mettre les côtes dans les assiettes versez la sauce dessus et servir avec

 une purée de pomme de terre maison

 

 

 

 

  

 

 

 

 

  Pour 4 personnes

  

  4 cuisses de poulets

  3 cuill à soupe d'huile d'olive

  2 échalotes pelées et émincées

  1/2 verre de pommeau

  1 bouquet garni

  25 cl de bouillon de volaille

  50 gr de beurre

  6 pommes rouges non pelées 

 1 bonne cuill de crème fraîche

  sel et poivre du moulin

 

  Dépecez les cuisses en gros morceaux tout en gardant la peau , faites

 dorer dans une cocotte avec l'huile

  Ajoutez les échaloteset faites les blondir 5 mn.Mettre le pommeau ,         

 laissez réduire pendant 2mn.Salez et poivrez. Mettre le bouquet garni

 et le bouillon de volaille.Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20

 mn

 

  Epépinez les pommes et coupez les en tranches. Mettre le beurre dans

 2 poeles à fondre. Ajoutez les pommes et faites les rissolez à feu moyen

 en les retournant à mi-cuisson

 

  Apres 20 minutes de cuisson du poulet introduire la crème fraîche dans

 la cocotte. Mélangez et laissez cuire 5 mn. Préchauffez le grill du four

 

  Mettre le tout dans un plat en alternant la viande et les pommes.

 Nappez avec lejus du plat et des poeles . Mettre au four pendant 5 mn

  Servez chaud avec un riz 

       

      

Pour 3 personnes

 

  15 noix de st Jacques

  240  gr de céleri rave épluché

  80 gr de pomme de terre épluchée

  4 échalotes pelées et ciselées

  2 cuill à café de sucre fin

  20 gr de beurre

  1 brin d'aneth pour la déco

  1 verre de lait

  sel et poivre du moulin

 

  Coupez le céleri et les pommes de terre en gros morceau et faites les cuire dans de l'eau salée   

   Coupez les échalotes dans le sens de la hauteur .  Dans une caserole faites fondre le beurre et mettez les échalotes à caraméliser avec  une noix de beurre et le sucre fin

  Faites la purée en écrasant le céléri et les pommes de terre avec 1 verre de lait

  Faire fondre le beurre dans une poele et mettez les noix  dedans , bien les arroser avec le beurre

  Posez la purée dans une assiette mettez un peu d'échalote dessus les

noix de st jacques(5) de nouveau un peu d'échalotes et décorez avec de l'aneth

  ( excusez-moi la photo est nulle )